警惕甲醛食品揭开隐藏在餐桌上的健康杀手

警惕甲醛食品，守护餐桌安全，甲醛被非法添加于部分水产品、豆制品等食品中以延长保质期，长期摄入可损害肝肾、诱发癌症，消费者应选择正规渠道食品，注意异味识别，提升防范意识，共同抵制“甲醛菜”，保障家人健康。

在现代食品安全日益受到关注的背景下，一种被称为“甲醛食品”的现象逐渐浮出水面，引发公众的广泛担忧，甲醛，这个原本属于工业化学品的名词，竟悄然出现在我们日常食用的水产品、豆制品、干货甚至蔬菜中，它不仅严重违反了国家食品安全法规，更对人体健康构成极大威胁，本文将深入探讨甲醛食品的来源、常见形式及其对人体造成的危害，呼吁全社会共同抵制这种非法添加行为,守护舌尖上的安全。

需要明确的是，甲醛（化学式HCHO）是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，常用于制造胶黏剂、防腐剂和消毒剂，在建筑装修材料中尤为常见，由于其具有防腐、漂白和增加弹性的特性，一些不法商贩将其非法添加到食品中，以延长保质期、改善外观或提升卖相，用甲醛浸泡过的海产品如鱿鱼、牛百叶、虾仁等看起来色泽鲜亮、质地紧实；用甲醛处理过的银耳、木耳则显得洁白如玉；而某些劣质豆腐干或米粉也可能含有此类有害物质。

尽管这些经过甲醛处理的食品表面光鲜，但其背后潜藏的健康风险却不容忽视，甲醛被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为一类致癌物，即确认对人类具有致癌作用的物质，长期摄入含甲醛的食品,会对人体多个系统造成严重损害。

最直接的危害体现在消化系统，甲醛进入人体后，会刺激口腔、咽喉、食道及胃肠道黏膜，引起灼烧感、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，对于胃肠功能较弱的人群，如老人和儿童,这种刺激可能导致慢性胃炎或溃疡。

更为严重的是对肝脏和肾脏的损害，甲醛在体内代谢过程中主要依赖肝脏进行解毒，长期摄入会加重肝脏负担，导致肝细胞损伤，甚至诱发脂肪肝、肝硬化等疾病，肾脏作为排毒的重要器官，也会因持续过滤有毒物质而受损，出现肾功能下降、蛋白尿等问题。

甲醛还具有强烈的神经毒性，研究表明，长期低剂量接触甲醛可能影响中枢神经系统，导致头痛、记忆力减退、注意力不集中，甚至引发情绪障碍如焦虑和抑郁，对于正在发育中的儿童和青少年,这种神经毒性可能影响智力发展和学习能力。

免疫系统的紊乱也是甲醛暴露的潜在后果之一，甲醛可破坏免疫细胞的正常功能，降低机体抵抗力，使人更容易感染病毒和细菌，部分人群还可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、哮喘等。

最令人担忧的是其致癌风险，甲醛可通过呼吸道和消化道进入血液，与DNA结合形成加合物，干扰基因正常表达，诱发细胞突变，长期摄入甲醛污染食品，可能增加鼻咽癌、白血病、消化道肿瘤等多种癌症的发病几率。

面对如此严峻的健康威胁，加强监管、提高公众意识刻不容缓，政府应加大对食品生产、流通环节的抽检力度，严厉打击非法添加行为；市场监管部门需建立黑名单制度，公开曝光违法企业，消费者也应提高辨别能力，避免购买颜色异常洁白、气味刺鼻或过于“新鲜”的食品,尽量选择正规渠道购买有质量保障的产品。

甲醛食品是一颗隐藏在餐桌上的“定时炸弹”，唯有通过法律严惩、科学监管与全民警觉相结合，才能真正杜绝这一危害，保障人民群众“舌尖上的安全”，让我们共同行动起来，向甲醛食品说“不”,为健康生活筑起坚固防线。